Indonesia SIMALEM Infused Fermentation (Milky Melon)

#01: STORY 

インドネシア・スマトラ島の巨大なカルデラ湖「トバ湖」の北西部に位置する、自然豊かなシマレン農園から、今までのインドネシアコーヒーのイメージを覆す革新的なロットを仕入れました。 
オーナーのエディさんは、絶滅危惧種のオランウータンが生息するほどの美しい原生林を守るため、栽培期間中に農薬や化学肥料を一切使わない有機栽培を徹底しています。さらに農園内には先進的な研究ラボを構え、独自のコーヒー作りを行っています。
今回のロットは、果肉を除去したコーヒーチェリーに、本物の「メロン」を加えて温度変化の少ないステンレスタンクで48時間じっくり発酵。さらに乾燥工程の途中で風味を引き出す丁寧なアプローチを施した、特別なインフューズド・コーヒーです。 

#02: TASTING NOTES
▶︎Juicy melon flavor with a creamy, Milky mouthfeel

一口含むと、まさに完熟したメロンをかじったときのような、ジューシーで圧倒的な甘い香りが口いっぱいに広がります。 
最大の特徴は、その後に続く「ミルキー」と表現したくなるほど、驚くほどまろやかでクリーミーな質感。コーヒーらしい心地よいコクと、メロンのフルーティーさが綺麗に溶け合います。 
ブラックでそのクリーンな驚きを楽しんでいただくのはもちろん、少し濃いめに淹れて冷たいミルクを注げば、お店では味わえない最高の「大人のメロンミルクプレッソ」としても抜群の相性を発揮します。 

#03: COFFEE DETAILS 

•Origin : Merek, Karo, North Sumatra, Indonesia
•Farm : Simalem Coffee Farm 
•Process : Semi-Washed (Milky Melon Infused Fermentation)
•Variety : Catimor
•Altitude : 1,200m-1,400m 
•Roast Level : Medium Dark
•Roasted on : But First Coffee
•Farming : Cultivated without pesticides or chemical fertilizers 
 
#Before You Order